20 minutes
2 personnes

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Juin
Asperges gratinées au parmesan, oeuf poché

Ingrédients  
  • 2 œufs (extra-frais si possible)
  • 12 asperges vertes
  • Parmesan
  • Sel, poivre
Préparation  

• Étape 1 :
Laver et peler les asperges, les cuire à l’anglaise dans une casserole. Salez après ébullition (environ 6 minutes de cuisson) puis plonger dans une eau glaçante afin d’arrêter la cuisson et fixer la chlorophylle.

• Étape 2 :
Tailler des copeaux de parmesan et déposer sur les asperges. Enfourner à 180° jusqu’à obtenir une légère coloration.

• Étape 3 :
Dresser et déposer l'œuf poché.