25 minutes
2 personnes

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Mai
Suprême de pintade, légumes verts et carottes

Ingrédients  
  • 2 suprêmes de pintade
  • 100 g de pois gourmand
  • 100 g de haricots verts
  • 100 g de carottes
Préparation  

• Étape 1 :
Dans une casserole, avec un départ à eau froide, cuire les légumes à l’anglaise. Pour les légumes verts, prévoir de les plonger dans de l’eau froide avec des glaçons pour arrêter la cuisson et fixer la couleur.

• Étape 2 :
Tailler un quadrillage dans la peau de la pintade, et la jeter dans une poêle bien chaude, côté peau, sans matière grasse. Baisser le feu et laisser cuire jusqu’à la cuisson désirée. Déguster aussitôt.