25 minutes
6 personnes

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Avril
Tartare de daurade de Méditerranée à la betterave et melon

Ingrédients  
  • 12 filets de daurades
  • 1 citron
  • 6 betteraves cuites
  • 2 melons
Préparation  

• Étape 1 :
Retirer les arrêtes et la peau des filets de daurade, tailler la chair en petits dés. Réserver.

• Étape 2 :
Tailler le melon et la moitié des betteraves en dés très fins, à la minestrone.

• Étape 3 :
Dans une casserole, cuire le reste des betteraves avec de l’eau à niveau et un peu de jus de citron.

• Étape 4 :
Dresser.