Etape 1 :

Laver les abricots, les dénoyauter et les découper en morceaux.

Etape 2 :

Couper le melon en dés.
Conserver une jolie tranche.

Etape 3 :

Mixer melon, abricot avec un filet d'huile d'olive et un peu de jus de citron

Etape 4 :

Assaisonner en sel et poivre

Etape 5 :

Verser dans des verres et répartir sur le gaspacho des petits cubes de melon et de feta.

Servir frais !

Source : Happy Papilles