• Préchauffez le four à 180°C
• Versez l’huile d’olive dans un plat à gratin
• Coupez la mozzarella en tranches
• Lavez les aubergines, ôtez les extrémités et coupez-les en tranches assez fines
• Déposez la moitié des aubergines dans le plat
• Recouvrez avec la moitié de la mozzarella. Salez, saupoudrez d'un peu d'herbes de Provence et arrosez avec la moitié du coulis.
• Faites une deuxième couches : aubergines, sel, mozzarella, herbes de provence et coulis
• Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour 1 heure de cuisson.

Régalez-vous !